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En Vitacura, Côté Fromage. Un espacio que gracias a la lucidez y talento de su chef, debería estar dando que hablar a la hora de recordar a los buenos debutantes de la temporada 2002.

Sus argumentos para alcanzar la cima son -a decir de sus dueños- novedad, frescura y creatividad. Tres factores que pocos concretan en una carta o, al menos, en un plato. En todo caso, mientras mantengan en la cocina a Francisco Mandiola, tendrán asegurados esos preceptos. Se trata de un chef, con experiencia en lugares de prestigio internacional como el restaurante Patria, de Nueva York -cuna de la llamada Nueva Cocina Latina- lo que le dio suficiente roce como para tener una idea clara sobre cómo sorprender.

Otra cualidad de Côté Fromage, un espacio que gracias a la lucidez y talento de su chef, debería estar dando que hablar a la hora de recordar a los buenos debutantes de la temporada 2002.

Carlos Reyes, Côté Fromage: Frances en versión libre, Diario la Tercera
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