De las entradas, preparaciones como un tártaro de atún y unas escamas de papas con salmón, sobre una magnífica ensalada de diversas hojas, no merecen ningún comentario aparte del plato vacío. Hay sopas (tentadoras como el bisque de erizos) y ensaladas además de los platos principales, entre los cuales un atún sellado con semillas de mostaza y sésamo negro y el pato con puré de camote (con toques de naranja) también son acreedores de un silencio casi reverente.

Esteban Cabezas, revista Wikén, Diario El Mercurio
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